THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN MẮM RUỘT CÁ NGỪ QUY NHƠN

Mắm ruột Cá Ngừ để chấm thì phi tỏi, dầu cho thơm rồi đổ mắm vào, lửa riu riu quậy đều cho tan nhuyễn, nêm thêm chút đường, bột ngọt. Mắm chín đen nhánh thơm đậm, béo bùi. Ăn kèm thịt ba chỉ luộc, cà dĩa xắt lát, hoa chuối bào mỏng, rau diếp cá xanh thì quả thật là ngon tuyệt. Thực khách có thể đặt Vé máy bay Hà Nội đi Quy Nhơn từ đại lý V&V Booking của chúng tôi để tự mình đến và thưởng thức

Ruột cá ngừ mà làm mắm để ăn thì chắc chắn không phải người nào cũng đã ăn. Đó chính là sản phẩm độc đáo của các bà, các mẹ, các chị thuộc thành phố biển Quy Nhơn (Bình Định).

Cách làm mắm ruột cá ngừ cũng khá đơn giản. Quan trọng là phải mua, chọn cá cho thật tươi. Cá càng tươi, càng to thì mắm càng ngon, càng lắng đọng nhiều dư vị. Đương nhiên, khối lượng ruột cá mỗi lần dầm mắm chí ít cũng phải được 1 kg trở lên. Ruột cá ngừ được làm sạch, ướp nhiều muối rồi bỏ hũ, lu phơi nắng. Phơi chừng hơn một tuần, khi phần ruột trong hũ đã tan gần hết cùng với muối thì có thể lấy vào chế biến.

vé đi máy bay đi Quy Nhơn - Mắm ruột cá NgừNhiều người không quen sẽ thấy khó chịu với hũ mắm đen hin, tỏa mùi kỳ lạ nhưng với những “tín đồ” mắm ruột thì đây lại là mùi thơm một cách nhức nhối. Mùi thơm ấy sẽ dậy lên khi được cho lên chảo dầu nóng phi tỏi. Trong chảo lúc này có sẵn chút thịt ba chỉ xắt hạt lựu, hũ mắm ruột chẳng mấy chốc mà tràn trề thấm đẫm thớ thịt. Người chế biến nhanh tay thêm đường, bột ngọt rồi đảo chảo mắm cho đến độ sền sệt là có thể tắt bếp.


Đặc sản Bình Định thơm ngon khó quyênPhần thưởng thức món ăn luôn là phần được trông đợi nhất. Mắm ruột kho thịt ba chỉ ăn ngon nhất là khi vừa từ bếp nhắc xuống. Chảo mắm có màu đen, keo đường và tỏa mùi thơm nức mũi. Thơm tới nỗi có câu chuyện vui về hai nhà sát nhau có xích mích, nhà này kho mắm ruột trong khi nhà kia mắm chưa ăn được, đợi thì lâu mà lòng thì không kiềm được đành bưng chén qua xin tiện thể... giải hòa. Mùi đã vậy mà vị còn đặc biệt hơn. Người mới ăn lần đầu sẽ hơi nhăn mặt với vị đăng đắng, nhân nhẫn. Ăn miếng nữa thì thấy cái đắng ấy dịu lần, êm ái khó tả trong dư vị ngòn ngọt, thơm béo, mặn mòi của mắm, thịt, đường...

Mắm ruột kho ngon nhất là chấm với cà dĩa. Hai thứ đắng cộng lại mà thành ra ngon lành, hòa hợp. Nhai miếng cà dĩa giòn rụm có quệt mắm ruột rồi ăn với cơm nóng thì cứ thế mà ăn cho đến khi hết nồi, bụng no căng mà miệng thì vẫn cứ muốn được ăn thêm, ăn nữa...


Đặc sản Quy Nhơn Bình Định - Mắm ruột cá ngừNước mắm này có vị đậm, thơm, ngọt vừa giống vừa khác với hương vị của mắm cái chính hiệu. Dùng chan, ăn với cơm nóng, bún, bánh hỏi, bánh cuốn thì ngon miệng phải biết. Mắm ruột cá ngừ có nét giống như những món muối chua là không thể giữ được lâu phải ăn hết, không cho phép để thừa.
                                                                                                                  Theo: toibay